Soufflé au Comté et au Safran
Temps de préparation :
20 min
Temps de cuisson
:
30 min
Portions
:
4
| Ingrédients | Préparation de la béchamel |
|---|---|
| 30 gr. de farine | La veille : mettre le safran à infuser dans le lait et réserver le tout au frais. |
| 30 gr. de beurre | Le jour J : dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux puis ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir un mélange mousseux. |
| 25 cl. de lait froid | Ajouter en une fois tout le lait avec le safran, saler et poivrer. |
| 8 pistils de safran (8x3 stigmates) | Mélanger jusqu'à épaississement de la béchamel. |
| Sel / Poivre |
| Ingrédients | Préparation du soufflé |
|---|---|
| 100 gr. de comté râpé | Préchauffer le four à 210°C puis beurrer un moule à soufflé. |
| 3 Oeufs | Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Mettre une pincée de sel dans les blancs puis les monter en neige (bien ferme). |
| Sel | Hors du feu, ajouter à la béchamel le comté et les jaunes d’oeufs. Incorporer ensuite les blancs en neige petit à petit pour ne pas les casser. |
| 5 gr. de beurre (pour le moule) | Verser le tout dans le moule puis enfourner pendant 25-30 min. |
Nos trucs et astuces
:
Nous vous conseillons de ne pas ouvrir le four en cour de cuisson
et de servir votre soufflé dès sa sortie de ce dernier pour éviter qu'il ne retombe !
Vous pouvez accompagner votre soufflé d'un mesclun de salade pour une association simple et savoureuse !
Bonne dégustation !