Mousse au Chocolat et Safran
Temps de préparation :
25 min
Temps de repos :
1 heure
Portions
:
6
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| 250 gr. de chocolat noir 70% | La veille : mettre le safran à infuser dans la crème et réserver le tout au frais. |
| 20 gr. de crème liquide | Le jour J : séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Hors du feu ajouter la crème avec le safran et les jaunes d'oeufs. Mélanger le tout. |
| 8 Oeufs | Mettre une pincée de sel dans les blancs puis les monter en neige (bien ferme). |
| 8 pistils de safran (8x3 stigmates) | Incorporer les blancs en neige au chocolat petit à petit pour ne pas les casser. (Transvaser d'abord le chocolat dans un saladier suffisamment grand si besoin). |
| Sel | Verser le tout dans les ramequins et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur. |
Nos trucs et astuces
:
Vous pouvez gardez quelques copeaux de chocolat pour en saupoudrer vos ramequins
et ajouter un craquant des plus agréables !
Pour les gourmands qui souhaitent accompagner leur mousse d'une crème fouettée ou d'une chantilly,
n'hésitez pas à la faire au safran (faire infuser 4 pistils (4x3 stigmates) la veille dans la crème)
pour une explosion de saveurs !
Bonne dégustation !