Cuisses de Canard Safranées en Cocotte
Temps de préparation :
45 min
Temps de cuisson :
2 heures
Portions
:
4
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| 4 cuisses de canard | A feu vif, faire revenir les cuisses de canard des 2 côtés à l'huile d'olive dans une cocotte, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les réserver dans un récipient à part. |
| 8 à 10 champignons de Paris | Couper le poivron, les champignons et les oignons en lamelles, les mettre dans la cocotte et laisser rissoler à feu moyen pendant une dizaine de minutes. |
| 3 oignons doux des Cévennes | Ajouter les cuisses de canard, saler, poivrer et verser les 3 verres d'eau. |
| 1 poivron rouge | Prélever un peu de bouillon chaud dans la cocotte pour y mettre vos pistils de safran à infuser dans un verre à part. |
| 3 verres d'eau | Couvrir la cocotte et laisser mijoter 2 heures à feu doux. |
| 8 pistils de safran (8x3 stigmates) | Lors des 10 dernières minutes de cuisson, ajouter les pistils de safran infusés dans le bouillon au reste de la préparation. |
| 4 cl. d'huile d'olive | |
| Sel / Poivre |
Nos trucs et astuces
:
Vous pouvez accompagner cette recette de pommes de terre vapeur et/ou de chou rouge cuit !
Attention à ne pas ajouter le safran trop tôt : il perd en principes actifs à la cuisson !
Bonne dégustation !